再不戒网你丫就四十了收录于2008-03-16
认领
报错
推荐
我爱喝汽水儿。还不爱喝重样儿的。经常会走街串巷找一些奇怪的汽水来喝。虽然大部分都不爱喝，还老记不住。这充分说明，我有着探险家的勇气，神农氏的毅力，美食家的格调，和猪的记性。谁TM敢说我侮辱猪我跟谁急。
于是手机上的照相机终于有了用处。今天先列三个，以后慢慢加。
D&G / Jamaican Pineapple：全人工香料，不好喝还闷贵。我就奇怪了，现在洗碗液都放天然香料，汽水反倒要放人工香料？背景是jetBlue放在桌上的广告。夏天要新开JFK到Portland的航线。Portland鸟不拉屎的，谁去啊。
嘴巴满意度：差
身体满意度：差
钱包满意度：一般
Sandwiches in the best sandwich place in Boston
as made in Parish Cafe
稍微改造一下。可能有歧义的我把英文注上。我认为三明治三分之二的味道在于奶酪，在国内做好的三明治，用很有限的那几种奶酪，比较麻烦。不说别的了，就放狗搜这几个奶酪的中文名就累死老夫了。
The Zuni Roll
面饼（老北京鸡肉卷那种面饼就可以）flour tortilla
+
德州扒鸡 smoked turkey breast
培根 crisp bacon
香葱末
+
dill havarti cheese 这个没办法了。。。用比较甜、软的奶酪好了，小茴香味道的
+
稍甜的辣酱 cranberry-chipotle sauce
Rowdy's chicken sandwich
法国面包
+
烤鸡柳（麦当劳那种鸡柳吧，但是用烤不用炸） baked, breaded chicken cutlet
生菜、西红柿
培根
+
瑞士奶酪和车打奶酪，最后放在上边烤 Swiss and Cheddar cheese
+
混辣椒的蛋黄酱 chipotle-mayo
Regal Regis
法国面包
+
烤牛排 sliced flank steak
波多贝罗蘑菇 Portobello mushrooms
葱姜蒜、红酒醋 balsamic vinegar 腌好
+
碎巴马干酪 crusted Parmesan cheese
+
加点肉汁
The Alternative
全麦面包
+
鲔鱼沙拉 tuna salad
碎洋葱
培根
+
蒙特立杰克奶酪。。。（这个名字够土！）烤化 melted Monterey Jack cheese
+
辣味的蛋黄酱 Roasted red pepper mayonnaise
Chipotle Meatloaf Club
烤切片面包
+
Chipotle meatloaf 这道菜就算了吧。难道用切片的红烧狮子头不成？
生菜、西红柿
培根
+
辣蛋黄酱
Summer Veggie Wrap
面饼
+
胡马斯酱 hummus
生菜、西红柿
紫苜蓿 alfalfa sprouts
+
碎菲达奶酪 feta cheese
dbar
烤法国长棍面包 baguette
+
煎牛排（不是烤的）
培根
+
古老也干酪（越来越难听了翻译的，还不如叫姑老爷干酪算了）gruyere cheese
+
腌马槟榔酱(caper加西红柿加胡椒打碎) caper relish
加蒜泥的芥末酱 tarragon-mustard aioli
The Campbell
烤法国长棍面包
+
煎牛排（事先用酱油，葱姜腌过）
生菜、西红柿
腌过的洋葱，累死腌腊八蒜的腌法
香菜末
+
蛋黄酱
The Rialto
白面包加蒜末和橄榄油，加上以下原料烤到稍焦黄
+
意大利风干火腿 proscuitto
水牛奶酪 mozzarella
+
罗勒酱 basil pesto （basil加松子加碎巴马干酪加橄榄油加胡椒加盐粉碎机打碎。这个拌面很好吃。就直接拌。）
The SDLT
全麦面包
+
烤鸭 smoked duck breast
生菜、西红柿
洋葱
+
腌马槟榔酱
蛋黄酱
还有两种需要用到很多不同的意大利火腿，就先算了
黄色笑话讲完了我们来说菜谱。
Croque Monsieur
as made in Meli Melo
sandwich impressed me this week
这两个词分开来讲是“甩开腮帮子吃先生”，放在一起什么意思我也搞不太清楚。大约来说就是法国版的面包加火腿奶酪，味道和麦当劳的不可同日而语。
味道：
香，不臭。说不臭是因为在蒙特利尔常吃的奶酪牛角面包也很香，但是放进嘴里之前会闻到稍稍有些奶酪的臭味，当时想，奶香到了极致可能就有些臭了。但是Croque却可以用不臭的奶酪，做出来奇香无比的奶味。从小不爱喝奶的孩子就算了。
主料：
切片面包，奶酪，火腿
配料：
奶，黄油，面粉
说明：
不是我龟毛（注：即事儿逼），我不说明肯定有人乱用。做菜用好料是王道。靠重口调味那是糟蹋食材的做法。别看四川菜麻辣，我印象最深的一条豆瓣鱼，麻辣不但不会压倒别的配料的味道，更加不会压倒鱼的鲜味，反而把鲜味更加衬托出来。照我看来，麻辣的作用是刺激味蕾和鼻腔，让感官对味道的感觉更加敏锐。如果一味靠厚重的口味，臭鱼才要那种做法。当然，我是北京人说了不做数的。那么这道菜要强调的几点是：第一，面包要用优质白面包。我一般都吃全麦面包据说健康，但是用在这里口感不对。第二，奶酪要用Gruyere。等而下用Swiss cheese也凑合。第三，黄油要用发酵的（cultured butter）。其实不管做什么菜，发酵黄油都是便宜优质的选择。当然你要能买到三十美子一块的黄油更好。第四，火腿越薄越好。
做法：
- 准备Bechamel sauce。Bechamel sauce乃法国菜三大酱之一。以后不再介绍。这个酱做好了，扔两片蘑菇加点奶进去炖汤就可以很好喝。方法很简单：低温加热黄油至融化，搅入面粉。继续加热至尝不出生面粉味道。再加入慢火煮沸过的牛奶，搅拌，加一点碎奶酪，少许盐，搅拌加热至粘稠。好了。简单吧？如果嫌太简单，可以在煮牛奶的时候加点萝卜洋葱芹菜胡椒。不过我试过，不太尝得出来，主要是心理作用。各种配料的用量可以自行掌握，每次都用量杯每次做出来完全一样的食物岂不是很无聊？面粉适量是要点。够粘稠又不要像面糊。大约比炸酱面的酱稍粘一点。
- 平底锅抹一点黄油。煎一片面包至稍黄，然后做成肉夹镆状。从下至上：面包，bechamel sauce，碎奶酪，火腿（不要太多，只是加点咸味），bechamel sauce，煎过的面包。Bechamel sauce放的时候不要吝啬，反正做了那么一大锅，面包片上厚厚地抹满。最后上边豪迈地洒上刮成丝状的奶酪（grated cheese）。
- 四百华氏度烤箱，五到七分钟。要点：奶酪应完全融化并流到面包片的侧面。上边奶酪应呈半焦黄状态，有嚼劲。面包中间柔软，面包皮有嚼劲。
