用电饭锅做的中国鸡被如此拌成洋味十足的沙拉，其味道非常别致，又香又爽，一定会大受欢迎。

片头广告：克拉博客最新更新——克拉的“处女竞猜”

这双小脚丫要开始走世界啦。

“处女竞猜”哦：小脚丫走到的第一个地方将是哪里？仅在克拉博客留言方能得到纪念品。
详情：http://blog.sina.com.cn/s/blog_593828a50100c6re.html

鸡和鱼是年夜饭餐桌上不能缺少的角色。其实平常也大鱼大肉吃得习惯了，年夜饭更是好菜连连，所以像鸡肉这样连平常日子都难勾人馋虫的寻常食材在节日里就会让人很为难：用吧，真不给劲；不用吧，又不太合适。

那么，既然不能缺了他，可又不太看好他，那就给他个合适位置呗，不如以配角的身份让他登场，皆大欢喜。

所以，别小看置一桌家宴，其中的道数也很深呢，处处深藏为人处世的玄机，且哲理重重。

因此我爸总说的“会做饭的女人，才会治家”，大概就是缘自这样的道理。

焗鸡丰收沙拉

·烹饪时间：实际烹饪时间30分钟，全部耗时6小时

·烹饪难度：容易。

·合理化建议：提前一天制作好焗鸡，年夜饭上桌前拌食

原料:鸡腿(当然整鸡也行啊,随你)，各色蔬菜（随你喜欢）

配料:五香粉,盐,盐焗鸡粉（或者用花椒盐，请看后面说明），香草沙拉汁

道具：锡纸，电饭锅

步骤：

1，将五香粉、盐、盐焗鸡粉均匀地涂抹于鸡肉上，放入保鲜盒内，存于冰箱冷藏室腌四小时以上或过夜。

2，腌好的鸡腿用锡纸包裹严。

3，电饭锅内先倒入一碗，完全遮盖主锅底，然后放入包裹好锡纸的鸡腿，再倒上两碗盐，几乎可以没过鸡腿。（关于食盐的再利用，请看后面说明）

4，以煮饭程序操作两次，即按煮饭，待完程序结束后再按一下煮饭，重复进行一次后再打开盖子取出鸡腿。一定小心别烫着。

5，焗好的鸡腿就这样吃也比较香了。不过，如果用手撕成细丝，与芝麻菜、奶油生菜、团圆生菜、小番茄等混合，浇入香草沙律汁拌匀会更加完美。

胖星儿特别说明：

·锡纸一定要包紧，不让鸡肉的汁水流出，这样做完焗鸡后，食盐可以继续使用。

·盐焗鸡粉在大的农贸市场有卖，我是在新源里菜市场买的。如果再涂上一些黄姜粉，做出来的鸡肉会更漂亮。但是我没有买到哦。

·若买不到盐焗鸡粉，可以换一种口味：锅中不放油，直接放入花椒和盐，以微火慢慢翻炒，待香味出来且浓烈后关火，稍微良凉后将花椒和盐倒在案板上，用擀面杖擀成花椒盐面，再涂抹与鸡肉上。

·香草沙律汁在大型超市进口食品柜台有卖，，也可以用柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒碎和一些干香草碎自己调制，别有味道。

·如果实在懒得做盐焗鸡，去菜市场买一只熟鸡回来，比较到稻香村的扒鸡、熏鸡等，撕成丝后用同样办法拌成沙拉，操作更加简单，味道更加不错。

·一定要在上桌前才拌入沙拉汁，不然色相会受到影响

同类凉菜推荐

咱家口水鸡：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100c5vu.html

卤翅尖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100aayt.html

片头广告——克拉博客更新：克拉减肥记

详情：http://blog.sina.com.cn/s/blog_593828a50100c6g4.html#comment

按照北京的习惯，除夕的年夜饭讲究的是四凉八热，即取“四平八稳”之意。不过，那是旧时大家庭留下的传统，现在的家庭越来越精细，实在不需要做那么的菜，所以我倒以为“二凉六热”，其中六热里包括四菜一汤一主食就足够了，一样可以取“好事成双来，六六大顺意”的吉祥之意。

不过，我还是按照传统设计一个四凉八热的年夜菜单吧，而且囊括鸡、鸭、鱼、肉，每道菜都比较朴实，兼顾东南西北各方的喜好；但是每道菜亦还会稍有点点新味道，让新春也充满了无尽的新鲜感，诱惑我们充满热情地去探究；特别是，每道菜都非常容易操作，只要排好了工作顺序，一个人完全可以有条不紊地搞定——谁让我妈妈给我留下了传统呢，年夜饭一定是当家的女人一个人低头操劳的事情。

所以，这次的年夜饭主题就是：一个人做一桌年夜饭，希望可以提供给厨房老手一点小灵感，“四两拨千斤”地来点让人惊喜的新味道；更希望给新新小厨娘们一点小帮助，让你们也可以担当年夜饭的重任，给大家一个惊讶，即使可能费点时间和工夫，但那毕竟是年夜饭啊。

首先从凉菜做起。那么第一道菜就是很家常亦很有东西南北缘的五福烤麸，脱胎于四喜烤麸，寓意更加吉利：多多益善哦。

这道菜想着容易做，但是以前做过几次不是那味。后来才恍然明白，有个最关键的步骤给省却了，等到再次烹饪，被客人评价：比鹭鹭的还要好吃。

·烹饪时间：实际烹饪时间45分钟，全部耗时24小时

·烹饪难度：一般，要点是汁的调配，一定要用自己的嘴巴尝。

·合理化建议：提前一天制作

原料：烤麸，香菇，冬笋，木耳，黄花菜

配料：料酒，蚝油，豉汁鸡油（或生抽、老抽、蜂蜜），糖，肉汤

步骤：

1,烤麸用水泡软,并换两三次水，以去掉豆腥味.

2,将烤麸用手撕成小块(比用刀切更入味);干香菇泡发后去蒂切小丁;冬笋去皮切丁,下放了盐的冷水锅,煮沸后再株五六分钟捞出沥水备用;干木耳泡发后洗净切小朵;干黄花菜泡发后切小段.

3,五福烤麸不算素什锦,所以可以用蚝油,豉油鸡汁以及白糖来调汁备用.如果没有豉油鸡汁可以用2份生抽加1份老抽再加1份蜂蜜代替。如果没有肉汤，就多放一点蚝油再来点鸡粉兑水。各种调料的比例完全按照自己的口味，我觉得多放些糖会更好吃；而调味汁的多少是这样滴，1份汁+2份肉汤+1份料酒的量，刚刚可以没过所有的材料。

4，很重要也很让人胆颤的一步:将烤麸过油炸下后沥去油份备用.这样做出的味道才更入味,当然热量也有点惊人.

5，烤麸过油后捞出，留少许底油，先放入香菇炒香，然后下冬笋翻炒，最后放入黄花菜和木耳，以及过好油的烤麸。兑入适量黄酒和肉汤后，下事先调好的调味汁煮滚，然后用小火煮10分钟后大火收汁，待只剩一点汤汁底时就关火，盖着盖子一直焖到自然降温，再连着汤汁一起盛入碗中，盖上保鲜膜放冰箱过夜入味后才可以吃。一定要凉吃，热吃不是味儿

胖星儿特别说明：

·烤麸在很多大的超市都有卖，最近在家乐福也看到了。

·还可以加点煮好的卤花生，我自己不喜欢吃花生就没有加。加了花生的就可以叫“烤麸六六顺”了，嘿嘿。

同类凉菜推荐

油焖香菇蛋：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100044c.html

糟三喜

做法参考：

糟鸡胗，http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000b3m.html

糟芸豆（现在没毛豆，芸豆也很好吃），http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e010002ni.html

糟鸡腿，http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000924.html

把以上东西放一起“糟”就可以了。

气质还真不是自己能“拿”得住的，而是随着人生的阅历自然流露。我也很想继续“嫩”着，可即使穿上粉嫩的衬衫，大家依然会觉得我穿衣打扮越来越像家庭主妇了——我喜欢现在这个身份：） 

再漂亮的美女，也要有合体又时尚的服装才能显得有模有样

再好的两个人，也要有爱的你来我往才能过得有情有趣。

再棒的食材，也要有调料的添加才能吃得有滋有味。

衣服就是女人的灵魂，让性情从此自信。

感情就是日子的灵魂，让生活不再盲目。

调料则是美食的灵魂，让食材有了灵性和生气。

所以，每一个爱厨房的女人都会有自己的调料，这就是她的秘密——Secret is in the sauce,Secret is in my kitchen。

每段时期总会有自己喜欢的调料，好象这段日子，家里的调料架上有着这些一一地揭开胖星儿家厨房的小秘密——超级主妇厨房里的29种酱料

Secret is in the sauce,Secret is in my kitchen

   看一个女人对做饭有多热爱，看看她是不是对调料和美服有着同样的热情便知。热爱烹饪的女人必定总是抢着用最新上市的调料，那热情一如和排队买LV樱桃包包的执着一样可叹。

常备调味汁类：

沈宏非说，要让外国吃真正的中餐，首先得让他习惯酱油。酱油绝对是中餐必不可少的原料，更是特色。所以我家酱油类的东东种类比较多，为我家常用的调味汁，炒菜啊、炖肉什么的几乎天天都要用，我比较习惯是选李锦记的牌，因为这个牌子资格历史久点、名气大点、品种多点、口味好点——至少适合我家人口味，我很喜欢。几乎他家东西我都试过，目前正在使用的几种如下详解。

1，李锦记秘制红烧汁

大约本季最新的调料就是李锦记秘制红烧汁了，虽然对于我这个天天混迹于厨房的女人来说有点小儿科，不过越来越忙碌的日子让我依然愿意尝试一下这个只需一瓶秘制红烧汁而不需任何其他调料就可以轻松做出超好吃红烧肉的玄虚东西。

2，李锦记精选生抽

看女人会不会做饭，看她是否同时拥有生抽和老抽便知道了。生抽色淡而添香，老抽味浓又上色，缺一不可。

一般说，凉拌菜和看起来比较清爽的炒菜需要用生抽，不仅增加咸味也提鲜。不过，即使做红烧鸡块之类的“上色”菜，也要放一点生抽提鲜才好。

3，李锦记蒸魚豉油

女人对男人最高的礼遇就是为他烹饪鲜鱼，因为买活鱼绝对是件不能三心二意的事，必须专程去买，直去直回，即刻烹饪，这一下大半天光景就没有，如果没有爱怎么能够肯花这么多心思。

清蒸则是对鲜鱼的最高礼遇，保持鲜美的原汁原味，则是对食材的尊重。

呵呵，蒸鱼豉油便是对清蒸鱼的最高礼遇了，简单方便又鲜味十足。

当然在我家，蒸鱼豉油其实不仅会蒸鱼，还可以当作酱油在烹饪各种海鲜时用，甚至还可以当作白切鸡的蘸，都很了得。

4，李锦记草菇老抽

老抽很多种，最重要作用是上色和提鲜，做红烧菜是离不了的。我甚至都不炒糖色，直接用老抽来给肉上色，简单又漂亮。最近一直喜欢李锦记草菇老抽，草菇滋味在浓郁豉香中悠悠回味，红烧鸡翅或者卤炖排骨的时候用一些别有滋味。

5，李锦记财神蚝油

三年前看我博客的人就已经知道，我家蚝油的使用量都可以成箱批发着买了。

所以，由天然鲜蚝蚝汁制成的蚝油，我实在介绍太多了，大约算是不多的我比较专情的调料了。从做博开始一直到现在，蚝油的出现频率依然居高不下，但凡做点味道浓郁的菜，比如酱鸡翅、炖蘑菇甚至是焖豆角、烧茄子之类，都必定要放蚝油的，这样菜的味道就会非常厚重鲜美，耐得推敲。加之，我是很少用鸡粉的人，不能上色的菜或许会用点“汤宝”做鸡粉，味道更鲜；而上色的菜，索性就多用点蚝油提鲜，味道更醇，色泽更亮。

常用特色酱汁

一些具有特色的酱汁可以丰富菜的味道，让这世界上除了酸甜苦辣更有亦苦亦辣、亦酸亦甜的千变万幻的味道。特别是，让每一道菜会有了一丝神秘，让吃的人疑惑：放了什么如此好吃。

6，李锦记纯香芝麻油

韩餐习惯在出锅时加一点香油，甚至任何菜都加一点点。后来我也试着这样去做，尤其是凉拌菜，果然能让菜可口怡人相当不错。

7，李锦记蒜蓉香辣酱

准备一点特殊的酱，可以让每一道因此有了性格，有了你自己的味道，也让每一道菜不再单调。蒜蓉香辣酱刚刚适合我对辣的接受程度，相当喜欢。方便的包装，适合的甜辣度，我经常用它当作裨县豆瓣酱来用，媲美鱼香味道。

8，李锦记京式甜酱

京式甜酱和北京人经常说的甜面酱味道差不多，吃京酱肉丝啊、烤鸭啊会用到这种酱，当然还可以做炸酱面用。这种酱不仅有这些用法，很多酱爆菜也可以放些甜酱提味会更浓郁。甚至烧烤前，在腌肉料里放点甜酱也有意想不到的好味。

9， 李锦记风味豆豉醬

我只能形容，是辣得刺激的调料，适合爆炒时做调味酱。我自己少吃，但是有时给小钻炒菜、还有就是来了爱吃辣味的客人炒菜时也会加上一大勺风味豆豉酱，据说那是相当香辣啊。

10，李锦记天成一味

也是酱油类的调味汁，比生抽味道更加鲜美，特别适合做蘸食或者凉拌菜用。我最常的用法是切些香菜碎与天成一味混合，然后蘸食煲汤用的排骨，一点也不浪费。

11，番茄沙司

油炸物的蘸酱、简易PIZZA底酱、糖醋肉的调汁，或者给番茄鸡蛋增加点番茄味都离不开它。

12，李锦记XO酱

哈，没办法，又是李锦记他家。这酱有点小贵，但是买一瓶用两个月也还好。味道绝对有四两拨千斤的厉害，炒青菜、炒面饭时只要加一点，立刻不同凡响。

13，鱼露

泰餐最讲鱼露。其实做凉拌菜都可以加一点鱼露，立刻就成了神来之笔，让人有了“不知你的凉拌菜为什么味道就这么好”的疑惑。

特色凉拌用酱及醋

吃醋也是生活中必须的事情。原来家里预备好多醋，什么红酒醋、香醋、黑醋、陈醋，不过现在简单一些了。我家醋的牌子也和酱油牌子一样比较集中，北京人比较爱用“宽牌”的醋，尤其是龙门米醋，是北京人吃饺子的必备。

14，六必居芝麻酱

最简单的吃法是抹馒头，最多见的用法是做麻酱凉面、麻酱鸡丝还有麻酱油麦菜等。虽然不算餐餐都用，但是总会用到，而且颇受欢迎。

15，同仁堂海参酱

做一些高档食材的必备，无论是做海参还是鲍鱼，自己懒得吊汤了，就一定要用海参酱来充数，结果颇让人惊诧。不过，一般用的时候很少。买这种酱就一定要买好的牌子，小牌子说不准是用什么香料哄你，同仁堂的还可以信赖一些吧。

16，芥末酱

也是纯属个人非常喜欢并常备的酱料，有时拌沙拉，有时做三明治，更多时候是蘸着炸脆皮肠仔来吃。

17，香草沙拉汁

蔬菜生吃是最健康的饮食方式了。家里准备一瓶西式的沙拉油醋汁，为了在保质期内尽快食用，会迫你多吃几次生菜沙拉，养成健康的饮食方式。所以，我家里是必须要随时备着这样一瓶的。

18，冰花酸梅酱

吃烧鹅经常会配这种酱。家里也预备了一瓶，主要是蘸着油炸的东西吃，偶尔做蜜汁肉菜时，收汁的时候会当作蜂蜜倒上一点，虽然很甜但是不腻。

19，花生酱

涮羊肉店小料的秘密之一就是在麻酱里掺了花生酱，这样不仅更经济实惠，而且味道也更柔和。同样的道理，你可以在麻酱面、麻酱鸡的调料里加些花生酱，味道绝对不错。

而我更钟爱的另一种吃法是将花生酱涂抹在烤吐司片上，再撒上粗粒砂糖，咯支咯支的口感很特别。

20 卡夫低热量蛋黄酱

虽然我知道这个酱热量很高，但是我真的很喜欢哦。所以，买了一瓶低卡路里的沙拉酱，味差点，也凑合吧。

哦，对了，我准备芥末酱、沙拉酱、香草汁这么多西餐酱，主要是做三明治抹酱用，平时中午我基本都给自己做三明治，简单好吃。以后可以开个三明治系列了。

21，白糯米醋

我是当白醋来用，味道非常柔和。

22，宽牌苹果醋

凉拌菜我喜欢放点苹果醋，酸甜合适。

23，宽牌寿司醋

寿司也是我的午餐重点，所以寿司醋在我家也算是常用醋了。

24，龙门米醋

北京人吃包子、饺子都喜欢米醋，色淡味酸。

25，镇江恒顺香醋

烹饪糖醋菜的时候非香醋不可啦。

烹饪用酒

在高温之下，酒的酒精含量会挥发，而香味留下。肉菜的烹饪少不得酒的。都不是好酒，但是用来做家常菜足以。

26，张裕白兰地酒

想要菜有西餐的味道很容易：白兰地+黄油+奶油。虽然国产白兰地不算多么出色，但是烹饪用倒很适合。

27，上海黄酒

大部分中餐的用酒都是黄酒。

28，长城干红葡萄酒

烹饪牛肉、羊肉都很认干红葡萄酒。长城、张裕这样的国产品牌经济实惠，我多选用这些牌子做烹饪用酒。

29，长城干白葡萄酒

烹饪海鲜时使用。

也许你觉得我的调料太多。不过，哪有女人嫌弃包包多呢，多一包自然会有多一包的好处，多一种调料也是——生活就多了一种味道。

嘿嘿，介绍告一段落，不过也要掀起一个新的篇章：

新年，“胖星儿家晚餐转播”将暂时地停下一段日子，因为要推出“一个人办桌年夜菜”的系列啦，介绍一点我自己比较喜欢又很容易操作当然味道也鲜美的新春年菜，让你只要是下过几次厨房就能够游刃有余地一个人操办一桌的年夜菜：四凉八热还有甜点！

欧、椰！

新年胖星儿新气象哦！

每天早晨，克拉总是精神抖擞地坐在弹乐椅上展望着远处；我则坐在他的身边展望着他的未来——这个小孩子今天冒出了一点小牙：）

片头广告：克拉博客最新更新——小牙露出点点角

详情：http://blog.sina.com.cn/s/blog_593828a50100c5qi.html

2008年没有总结，因为人生不会因总结而更美好。

人生是因为有所展望才会更幸福——这是生下克拉之后我的感触，因此今年的我与往年不同：）

所以，新年这几天在相互的问候中得知好几个人"好孕"的消息,心里忍不住地替她们激动，还有什么比这样的新年展望更让人快乐的呢。

打电话向其中一位祝福，她说：

“其实，是因为看到你怀孕生子整个过程是这样地享受与快乐，模样虽然变胖了点但是没有太丑；日子虽然变忙碌了点但并非乱七八糟；性情虽然有点碎叨可却更有激情与斗志；人生虽然从此有所不同，但是却更加美好。所以，我都被打动得改变了当初做‘丁克’的想法，并付诸行动，且很快有所‘成就’。”

这番话说得我那个唏嘘啊——努力地让自己幸福其实也是一种感恩，让最希望你幸福的父母放心、让给予你幸福的爱人开心，让曾经帮助过你或是化解过你悲伤的朋友能感染于你的幸福，并察觉到自己的幸福在何处而对幸福有所自信，这就是你对他们曾给予你的最好回报与责任。

所以，我的新年展望，就是要更加幸福地生活，为了所有的人：）

所以，每一个人，不可以不幸福。

题外：

哦，对了，虽然已经是傍晚，但是还来得及吧：今天是腊八哦——锅上咕嘟着腊八粥，身边依偎着大克拉，今年我的生活真是今非昔比呀，嘿嘿。

嘿嘿，刚刚喝完的腊八粥。还给克拉盛出了一点点腊八粥汤呢：）

今年的腊八粥很传统：白糯米、黑糯米、红豆、绿豆、莲子、花生用清水浸泡三个小时，然后煮开一锅水，放入这堆豆子和米，以中火煮滚后转小火煲2个小时或米烂、豆软、粥黏糊，再放入枸杞和小枣，并加点冰糖煮半小时就可以了。

每个人都有每个人的腊八粥。只是，一碗腊八粥的真谛是，既要有温补又要有清热的食材，这样才能补而不躁，滋养身心。 

一瓶手工三文鱼松传递了幸福的意念

片头广告——克拉博客2008年的更新

克拉小品表演组图：领导的难题

克拉（紧锁双眉状）：又送来一文件啊？你们总是给领导出难题啊，大过年也不让领导省心。

详情：http://blog.sina.com.cn/s/blog_593828a50100c3zn.html

今年新年主唱“礼”的主题：送给同事的怪味美国大杏仁、送给博客读友的全奶油曲奇。今天，继续同事之礼、博客之礼后，胖星儿“新年倒数1……”当然就该轮到越来越亲密的“亲人之礼”。

今年，亲人、朋友收到的则是胖星儿送出的表达了无限爱意的礼物——一瓶手工三文鱼松。

手工，在英语里是一个非常温暖的词汇“HOME MADE”，直译过来应该是家庭制作。

因为是家庭制作，这就无疑为手工的制品打上了天然的健康印记，让人不由得有了份亲近感。而再想象着那慢条斯理做着手工的时光，更让人从心底里都是暖洋洋地惬意——那些手工饼干、手工腊肉、手工果酱、手工肉松，该是多么美妙的日子。

能把日子过成这样，除了幸福，还是幸福呀。

所以，想把这份幸福的意念传递给每一个我爱的也更爱我的人，愿望每一个人新年都有新的幸福感受：）

大家也是，新年好！

三文鱼松

原料：三文鱼

配料：干白葡萄酒，盐，糖，白胡椒粉，海苔，芝麻

步骤：

1,三文鱼片去鱼皮，切麻将牌大小块，用白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌20分钟。

2，把做寿司用的紫菜或者海苔剪碎，芝麻用小火烘香、烘熟备用。

3，锅里倒一点油，不用很多，因为三文鱼本身脂肪含量挺高，也出油。油温后放入三文鱼块翻炒。

4，待三文鱼炒变色后，用铲子将三文鱼铲碎。

5，倒入一些生抽，不为上色，只为提鲜。而且腌鱼的时候放了一些盐，所以不要倒多生抽哦。

6，再放入一些糖，糖可以多放一些。然后就慢慢炒、慢慢炒吧。不同铲动鱼肉要把水分炒出来、再炒蒸发掉，这样才成鱼松。不过，我个人觉得，如果不打算长时间保存，一个星期内会吃完，就不用炒很干了，那样味道会更好。

7，将紫菜和芝麻倒入鱼松中翻炒均匀后即关火。

8，一碗有营养有方便食用更适合送礼的三文鱼松就做好了。将三文鱼松装瓶就可以送人或者冰箱冷藏自用了。最好在一周内食用完。

三文鱼松有很多好香的吃法哦，介绍一二三

1，最简单的吃法就是拌米饭啦。

2，也可以就着白粥吃。

3，还可以夹在烙饼里吃。

4，而最经典的则是配了蔬菜和奶酪片做一个营养的三文鱼松三明治。